Indicadores naturales de acidez
Valeria Capuano
Por qué esta secuencia
Esta secuencia busca reconocer la presencia en vegetales de sustancias que puedan utilizarse como indicadores para determinar el pH de manera fácil y confiable con los y las estudiantes, en lugar de indicadores sintéticos o procedimientos que usualmente no encontramos en la escuela. Sin embargo, algunos extractos vegetales que se obtienen presentan mejores características que otros para ser utilizados como indicadores, por lo que la propuesta es experimentar junto con los y las estudiantes para seleccionar aquellos que puedan cumplir mejor con esta función. Esto nos brinda la posibilidad de disponer de escalas de colores y determinar el pH de sustancias comunes en la vida cotidiana.
Esta propuesta sienta las bases para entender cómo los cambios de pH modifican la estructura química de las sustancias y, así, explicar cómo pueden favorecer o inhibir ciertas reacciones químicas.
Contenidos de enseñanza
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Vegetales que cambian de color
En esta clase, trabajamos el fenómeno del cambio de color de algunos extractos vegetales con el pH. Los y las estudiantes proponen el diseño experimental para obtener indicadores naturales de acidez y, con base en los resultados obtenidos, elaboramos un instrumento que permita estimar la acidez a partir de material vegetal.
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Acerca de los autores
Valeria Capuano
Bioquímica y profesora. Docente de nivel superior y secundario. Resistencia, Chaco, Argentina.
Revisada por
Paula González Giqueaux (BNDG, ExpC)
Berenice Crisóstomo (Expedición Ciencia)
Paula González Giqueaux
Banco Nacional de Datos Genéticos. Asociación Civil Expedición Ciencia
Berenice Crisóstomo
Licenciada en Química, Universidad Nacional de Córdoba. Jefa del Departamento de Química en una de las escuelas en las que se desempeña como docente. Tutora en espacios de capacitación virtuales del INFoD y UdeSA. Coordinadora del “Programa Nacional de Formación Docente Inicial para la Educación Técnico Profesional” en la sede Neuquén. Miembro de la Asociación Civil Expedición Ciencia y coordinadora en los campamentos científicos Horizonte de Ciencia.
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Contenidos Conceptuales
- Grado de acidez y basicidad de las sustancias
- Concepto de pH
- Escala de pH
- La función de los indicadores
- El valor del pH en situaciones de la vida cotidiana
Herramientas de pensamiento
NATURALEZA DE LA CIENCIA
Guía de respuestas y recursos
learningEvidencePdf/TsloWszEP6zGFPJBSCQ9UZmOZGuxJHRZVpTzUalO.pdf
Bibliografía
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Brown, T. L., LeMay Jr, H. E., Bursten, B. E., & Burdge, J. R. (2004). Química: la ciencia central. Pearson educación.
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Chang, R. (2010). Química (10.ª ed.). McGraw-Hill Educación.
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Heredia-Ávalos, S. (2006). Experiencias sorprendentes de química con indicadores de pH caseros. Revista Eureka sobre Enseñanza y Divulgación de las Ciencias, 3(1), 89-103.
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Val-Castillo, O. (2020). Estudio de sustancias naturales como indicadores de pH. Una propuesta didáctica. Anales de la Química, 116(2), 88-98.
Créditos
Revisoras: Berenice Crisóstomo, Paula González Giqueaux. Edición: Sofía Inés Martínez. Diagramación y carga: Sofía Inés Martínez. Corrección: Juan Amitrano. Imagen de portada: stockphoto mania en Shutterstock.